Rebozuelo es un diminutivo, pero, sin embargo, un nombre bastante oficial para el hongo. ¿Y por qué exactamente esto, y no algo abstruso, por ejemplo, cantarellus, el nombre latino para rebozuelos, a menudo utilizado en otros países?

Historia del nombre del hongo

Los rebozuelos se conocen desde hace mucho tiempo. Fueron comidos durante la época del Imperio Romano. En Francia en el siglo XVII, estos hongos se sirvieron solo a los aristócratas. Los normandos usaban rebozuelos como un medio para aumentar la fuerza masculina, por lo que estos hongos se incluyeron necesariamente en el menú de la boda.

Sin embargo, el primer zorro fue descrito oficialmente por Karl Linney en 1753. La llamó Agaricus chantarellus. Más tarde, en 1821, este hongo fue descrito por el botánico y micólogo sueco Elias Magnus Frieze, quien le dio el nombre de Cantharellus cibarius. "Cibarius" es "comestible", y "cantharellus" probablemente proviene de la palabra latina "cantharus", que significa una pequeña copa de vino. Después de todo, la forma del gorro de hongo en el zorro realmente se asemeja a un embudo o tazón.

Hecho interesante: Cada año en todo el mundo recolectan alrededor de 200 mil toneladas de rebozuelos, 72 de ellas en Lituania, y la mayoría de ellas se exportan a países vecinos: Suecia, Letonia y Estonia.

¿Por qué se llama así al zorro?

Muchos, con una sonrisa, dirán, bueno, el zorro y el zorro. Lo llamaron así porque el pelirrojo parecía un zorro. En parte tendrán razón. Ambas palabras, un zorro y un zorro, en el sentido de un hongo, provienen del mismo "zorro" ruso antiguo, que significa "amarillo" o "rojo".

¿Cómo son útiles los rebozuelos?

El color naranja brillante del rebozuelo se debe a la presencia de betacaroteno, que, por cierto, está contenido en el hongo no menos que en zanahorias o caquis. Los rebozuelos son ricos en vitaminas y minerales. Pero tres polisacáridos le dan un valor especial:

• quitinmannosis: una sustancia que exhibe propiedades antihelmínticas;
• El ergosterol es un compuesto que afecta positivamente la actividad de las enzimas hepáticas, por lo tanto, los rebozuelos son útiles para la hepatitis y la hepatosis;
• ácido trametonolínico, que tiene un efecto antiviral contra los patógenos de la hepatitis.

Debido a la presencia de quitinmannosis, los rebozuelos prácticamente no son gusanos. Solo ocasionalmente se puede encontrar un gusano de alambre en ellos, o un gusano de madera, la larva de un cascanueces.

Hecho interesante: en el verano, en un bistro estonio, que se encuentra en Tallin, los visitantes comen alrededor de dos toneladas de estos hongos durante la temporada, la mayoría de las veces piden sopa de rebozuelos con carne ahumada.

Por lo tanto, el barrio con rebozuelos es útil para otros hongos comestibles. Por ejemplo, si un hongo blanco ha crecido en el claro junto a ellos, lo que rara vez es no fantasmal, ningún enano lo tocará.

¿Cómo se llaman los zorros en diferentes países?

En Rusia, el rebozuelo tiene nombres populares: el gallo (obviamente, por el borde ondulado de la gorra, que se asemeja a un peine) y plano (de la palabra de origen francés "aplanar", es decir, "hacer con volantes").

En muchos países, los nombres de los hongos casi siempre trazan el latín. Entonces, en danés, el rebozuelo será kantarel, y en inglés, francés y noruego suena como rebozuelo.Sin embargo, este hongo también tiene nombres populares. En Alemania, el verdadero zorro se llama Echter Pfifferling - "truco real" - de la palabra alemana "pfiffig", que significa "astuto, astuto". Los alemanes también tienen un segundo nombre: Eierschwammerl, es decir, "seta de huevo". Los chinos llaman al zorro "hongo de color yema".

¿Sabes dónde se usan los rebozuelos? Muchos dirán eso en la cocina. Las unidades agregarán - en medicina tradicional. Todos ellos tendrán razón. Pero en Nigeria, los cosméticos para la cara y el cuerpo se hacen sobre la base.

Hecho interesante: En Europa, el tamaño de la tapa del hongo varía entre 1-7 cm. En California, se encuentran especímenes que pesan hasta 500 gramos. Y es en este estado que se celebra un festival anual dedicado a los hongos. Su programa necesariamente incluye una competencia por el plato más original de rebozuelos.

Los rebozuelos son hongos brillantes y elegantes que pueden complacer a todos los amantes de la "caza silenciosa". Son universales en la cocina y ayudan a eliminar muchas dolencias. Pero lo más importante, los rebozuelos no son de ningún modo inferiores en sabor al rey de los hongos: boletus y su estimado séquito: corteza de abedul, boletus boletus, polaco y mantequilla.